Ingredientes:

2 abobrinhas médias

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

2 ovos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta a gosto

Óleo (ou manteiga) para untar a frigideira

Modo de preparo:

1. Rale as abobrinhas e esprema bem para retirar o excesso de água.
2. Em uma tigela, misture as abobrinhas raladas, a farinha de trigo, o leite, os ovos, o azeite, o fermento em pó, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo ou manteiga.
4. Com o auxílio de uma concha, despeje um pouco da massa na frigideira, espalhando para formar uma camada fina.
5. Cozinhe por alguns minutos, até que a parte de baixo esteja dourada, então vire a panqueca para dourar o outro lado.
6. Repita o processo com o restante da massa.
7. Sirva quente, acompanhada do molho de sua preferência.

Espero que goste!